Pasta alla zozzona
Nel gergo romanesco la parola zozzo o zozzone viene utilizzata per indicare qualcosa di sporco ma anche qualcosa di pasticciato. E’ infatti in questo piatto la descrizione di un modo di preparare un primo...
Tagged: cucina tipica
Pasta alla carbonara con broccoli
Tra le varianti possibili della tradizionale carbonara un posto particolare sicuramente lo detiene quella preparata con l’aggiunta di broccoli. I broccoli rappresentano uno degli ortaggi più utili per le proprietà nutrizionali che possiedono sia...
“Mpanata” ri Palombo
Un piatto unico, tipico della tradizione iblea e particolarmente di Scicli, è l’“mpanata” o “pastizzu”, piatto di chiara derivazione spagnola le così dette ”impanates” iberiche, composto da due sfoglie di pasta di circa 4-5...
Carbonara con gli Asparagi
Tra i piatti più noti della cucina laziale quello alla carbonara è sicuramente più caratteristico e maggiormente usato in cucina. Oltre a questa caratteristica la ricetta della pasta alla carbonara possiede un altro primato...
Cavatelli Molisani
Tra i prodotti culinari di più antica tradizioni i Cavatelli, per la sua caratteristica forma allungata e concava e per gli ingredienti utilizzati (farina, acqua tiepida e sale), rientrano tra i prodotti agroalimentari tradizionali...
Spaghetti cacio e pepe
Piatto tipico della cucina laziale che trae origine dalla necessità pratica dei lavoratori della terra o dei pastori in transumanza che, a mezzogiorno durante la pausa pranzo, preparavano il piatto con gli ingredienti che...
Tagliolini al limone e gamberi
Un primo piatto semplice per gli ingredienti utilizzati (limone e gamberi, possibilmente quelli viola di Mazara del Vallo, e qualche foglia di menta fresca), per il gusto delicato dei frutti di mare, per il...
Spaghetti all’assassina
Ci troviamo in presenza di una ricetta nuova, semplice ma gustosissima. Nei fatti si tratta di un normale piatto di spaghetti al pomodoro con un bel tocco di piccante. A Bari, patria del piatto,...
Tomasini ragusani
Bocconcini sfiziosi dal sapore ammaliante, dalla crosticina croccante esternamente ma morbida nel suo interno per la gustosa farcitura di ricotta e salsiccia. Un piatto unico, sfizioso, dal gusto particolare adatto per la pasquetta, comodo...
CULURGIONIS OGLIASTRINI
I culurgionis sono dei ravioli particolari per la caratteristica chiusura della pasta “sa spighitta”,cioè a dire a forma di spiga, e per il ripieno, morbido e profumato, composto di patate, menta e fiscidu (formaggio...